1984年：从破产面摊开始：第6章 宝宝肚肚打雷了

陈红娟虽然不知道高过要扇子做什么，但看自家儿子这么认真，还是点点头，放下高小兰，去找大扇子。

高小兰站在地上，小小一只，压根看不到高过做饭，所以她奶声奶气的大喊：“哥哥，俺啥都看不到啦！”

高过无奈，只能搬来一张干净的桌子，把高小兰放到上面。

这桌子是八仙桌，桌面四边等长，一边可坐两人，摆在外面，客人来了可以直接上桌吃饭。

面摊周围足足摆了二十张八仙桌，不过在高过印象中，从来没有坐满过。

高小兰坐在八仙桌上，晃动着两只小脚，歪着圆嘟嘟的脑袋，开心的看着高过忙前忙后。

高过把香料捞出去，倒出熬好的酱油卤水，用几十条极细的竹蔑编织成的刷把，刷干净铁锅后，开始起锅烧油。

接下来是热干面的最后一味调料，炸辣椒油，也叫红油。

待油微热，高过放入八角、桂皮、花椒、香叶、葱段、姜片。

随后小火慢慢加热，待香料变得焦黄，赶紧捞出扔掉。

紧接着，高过往大铁碗里面，装上辣椒面、白芝麻、盐，并用筷子迅速搅拌，使它们融合在一起。

另一边铁锅内冒出微微青烟，说明油温已经合适。

高过端起铁锅，分三次泼入碗中，每次泼入，都要用筷子搅拌一下调料。

前后三次泼入带搅拌，使得每一粒辣椒面都被热油浸透。

此时碗中红油锃亮，香味扑鼻。

一旁的高小兰显然闻到了红油的香味，口水不争气的从嘴角流了下来。

“哥哥，好香，想吃。”

高过放下铁锅，哈哈一笑，打趣道：“小兰你个小吃货，等着，俺一会给你做更好吃的。”

说罢高过算算时间，发现还早，决定先去把热干面的面团，给擀了。

油泼面至少需要一个小时醒面，但热干面的二次醒面，只需要半个小时。

所以趁着时间差，高过先去处理热干面的面团。

他掀开湿布，取出大面团，放到案板上，拿起刀切成三份。

随后取出其中的一份，拿擀面杖疯狂擀面，并时不时的撒上少量面粉，防止粘连。

因为要擀成两毫米左右，非常薄的大面片，所以高过累的满头大汗，费了二十分钟，才把三份面团全部擀完。

八仙桌上的高小兰，举起粉嫩的小拳头，给高过加油打气，“哥哥加油！”

“呼！”高过长出一口气，用手背擦去额头细汗，笑着回答，“谢谢妹妹，时候差不多了，该去给你弄好吃的了。”

“好吃的！”高小兰两眼放光，全然忘记了之前高过做的泔水，“哥哥赶紧去弄，俺的肚肚都打雷了。”

高过点点头，掀开盖在油泼面面团上的湿布，切了半斤小剂子，放到案板上，切成长短不一的五团。

然后高过把五团小剂子搓成长条，刷上菜籽油防止粘连，放在案板上面醒上十五分钟。

幸亏面摊的案板足够大，不然高过真施展不开。

这时，陈红娟拿着一把足足一米宽的大扇子过来。

高过看到很是好奇，问：“娘，这么大的扇子，你哪弄来的？”

“你高叔不是在玻璃厂前面卖烧烤嘛，他扇子多，俺去借来了一把。”

高叔，即是高过的远房叔叔，名字叫高兵。

高过一大家子到鹏城，就是来投奔高兵一家。

高兵来龙首早，八零年就过来了，卖的是羊肉串，可比高过的小摊神气多了，租的有店铺。

不过说来好笑，中原人到鹏城卖正宗大西北的羊肉串。

“行，有空了得去好好谢谢我高叔。”高过说着，支起一口大汤锅，往里面不停加水，直到汤锅满了八成。

接着高过把切好的面片撒上干粉，叠在一起，防止粘连。

“歘欻欻！”

高过一手握刀，一手搭在面片上面，以极快的速度，切出来厚度在两毫米的均匀面条。

高小兰看的非常震惊，小嘴张成o型，“哥哥太腻害了吧！”

“浅漏两手，浅漏两手。”高过抓起切好的淡黄色面条，快速抖开并撒上面粉，依旧是防止粘连。

随即高过把面条下进滚开的汤锅里，用一双长筷子不停搅拌。

“娘，待会俺捞出来放到案板上，你赶紧用大扇子对着面扇。”

“好的孩儿。”陈红娟说着，双手握紧大扇子的扇柄，两眼紧盯高过动作。

待面条刚浮起来，高过马上捞出，放到早已准备好的筛网上面。

高过这面摊虽小，但厨具是一应俱全，连蒸包子的筛网都备上了。

或许这就是人们常说的差生文具多。

高过手上动作一点没有停下，他一边用长筷挑起来面条，一边洒上少量菜籽油，确保每根面条都能裹上油。

对面的陈红娟，也在卖力的挥舞大扇子，给面条快速降温。

等掸面掸的差不多了，高过马不停蹄的继续切面片。

因为面条一下子不能下的太多，不然的话容易粘在一起，所以要多次少量的掸面。

但掸面要不了多长时间，相反，必须要迅速，时间把握要非常精准。

看着筛网上堆成小山的面条，高过长出了口气，总算是把七斤冬小麦粉，全整成了熟面。

此时天色已经全黑，是时候吃晚饭了。

高过拿起个小铁盆，弯腰从袋子里面抓出两把豆芽，以及嫩绿的油麦菜。

“娘，帮俺洗一下，俺现在开始做晚饭。”高过说完，把手里的铁盆递给陈红娟。

陈红娟二话不说，接过铁盆，去一旁洗菜。

高过则是拿起醒好的小剂子，开始扯面。

只见他先把小剂子擀成牛舌状，中间用筷子压出一条中心线。

这一步叫压痕，压出来中心线是防止扯断。

随即高干捏住小剂子的两端，轻轻拉长到二十厘米，对着案板轻摔两次，继续拉到四十厘米。

这步叫初拉，接着就是撕开，沿着中心线撕成两段。

高干扯好面，连带着陈红娟洗好的菜，一起放入煮沸的汤锅中，并用筷子不停搅拌。

首先捞出的是配菜，涮个十秒左右便可捞出，主要是铺在碗底吸油增香。

待两分半后，再捞出面条沥干水分，放入陶碗中。

等把五份小剂子全部下好，高干开始起锅烧油，并在面条上面铺料。

调料的顺序也十分有讲究，先撒蒜末、葱花，把秦椒粉堆在中心，然后是花椒粉、盐，最后淋两勺生抽，一勺香醋。

最最最后，淋上滚烫的菜籽油。

“滋啦——”

热油一淋，把调料的香味全部激了出来。

扑面而来的热气中，混合着秦椒粉的辛辣，和香醋的脂香。

“好漂亮，好想吃，俺饿了。”高小兰口水止不住的流，跟水龙头忘记关了一样。