我和他有个奇遇：第16章 饮食篇*

今天聊聊客家美食，我来这儿也一个多月了，对客家吃食方面做了观察了解，只是皮毛而已。

从古时来看，客家因战乱被迫流落四方，因而饮食分散成多个支流，菜系种类也变多了，但殊途同归。

客家菜讲究荤素搭配，营养均衡，菜偏重肉类，主料突出，偏咸。我的口味偏清淡，所以说客家菜对我不太友好，当然，肉类不是主食，客家人的主食是杂粮稻谷，因为南方人普遍种植的农作物是水稻。而北方主食是面食，农作物是麦子。俗话说‘南稻北麦’就是如此。

客家菜中的梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐等特色菜驰名中外，再加上之前说过的牛肉丸，真是一场绝无仅有的味觉盛宴啊！

要说梅菜扣肉，它的工序比较多的，少一步就不是梅菜扣肉了，它经过炸、煮、蒸三个关键步骤，期间放入各种调料，做出来色泽鲜明、酥嫩软烂。在我来这的第一天，阿婆就为我做了扣肉，还教我学做，但我手脚笨，实在没有做菜的天赋。

除了这些著名的菜系，客家人也常用米酒做菜，米酒都是他们自己酿的，酿米酒在客家算得上是一个传统吧。在阿婆家里就有几罐自己酿的米酒，我不太爱喝酒，但阿婆做的米酒到是挺符合我的口味。它没有平常的酒的辛辣、苦涩，尝一口，它是香甜的，真的很神奇。

酿造的过程很繁琐、精巧，需得细心操作，尤其对时间的把控更为精确，切勿心急。要经过选米、蒸熟、冷却拌曲、保温发酵、加水继续发酵、酒米分离、澄清、灭菌等步骤，最后进行储存，储存的时间越长，酒才更醇厚。

唯美酒与美景不可辜负，美酒当然要配搭美好的景色。

盛夏里，置一把枯旧的老树藤椅，捏一杯醇香的米酒，酒香发散，下了雨，隐逸于雨中，仿佛雨水都染了酒香。入口，清凉划过心房，别有一番韵味。

承启楼呈环形，站在廊坊里，不管你在哪一层，只要到了饭点，你总闻到空中飘来的饭香，杂糅咋在一起却不突兀。

出了房门，迎面而来混合的饭香，除了饭香还能清晰的闻到花生油的油香，随着香味寻去，发现了一种熟悉的但又陌生的美食——豆腐。

客家人对豆腐是迷之喜爱，有“豆腐套餐”这一说法，就是豆腐花、豆腐丸、煎酿豆腐等一些豆腐加工的成品。

在异乡吃到熟悉的味道，不禁想起家乡来，家里的妈妈和妹妹此时是否也吃着白嫩的豆腐呢！

自从《大鱼海棠》电影大火，福建土楼被人们发现，这里就成了旅游打卡景点，多少人是因为从众跟风而不是因为喜爱它。客家人平静安和的生活被打破，但也确实带动了当地经济的发展。

人们纷至沓来，熙熙攘攘。来到这里自然也要品尝当地的美食，这似乎成了旅游必然的过程。

蓝天浮云下的环形楼在阳光照射下散着温和的光，游客们拿着神奇的小方块对着楼，“咔”一声，图像在小方块里显示，清晰到一砖一瓦、微小细缝都能看到。

客家人没了隐私，所有人都认识他们，却又都不认识他们。

夏风习习，轻轻的从年迈的土楼拂过，带起细小灰尘，游客们四散成堆，畅聊着对环形楼的评价，明明欢闹的场面，可我却感觉到落寞。

回到阿婆家，屋里一片寂静，老旧的家具诉说着温馨，煮一碗甜粥，“咕噜”声回荡，漂浮在表面的红白滚动着，再来一碟小菜，时光一片静好。