烹饪鸡鸭时的注意事项：第2章 烹饪鸡鸭时的注意事项(二)

我还想强调一点，在做早饭的时候，选用鸡或鸭作为食材时，我建议不要用鸡，因为我们的早饭的食材大多数口感清淡，如果在被容易架空其他味道的鸡肉入味的话，很难令人起到风卷残云的效果。相反，鸭子的味道通常踏实而有劲，他的肌肉纹路是要比鸡更团结的，通常一次早饭，是只会在早上起床饥饿的时候才开始的，如果早饭中不能起到为身体增加营养的积极性作用的话，那么这顿早饭是失败的，而如果学会合理搭配，选择肌肉纹理更加团结的鸭子作为底菜的话，那么这顿早饭将会是令人受益的，而不是草草吞几口菜，那样反而会对身体有害。

这是有科学依据的，据学者调查，在大部分人不能选择多数食材的情况下，他们大多会选择一些千奇百怪的野菜来垫饥，而这些野菜在很多时候是有毒的，中毒的人往往会患上精神病，早饭的时候吃，很容易对身体造成危害。还有一个例子，有些人在吃早饭时会吃一些昨天早饭剩下来的饭来吃，而不吃那些真正应该在早饭时吃的健康食品，最后也会导致营养不入，甚至还会产生疾病。

以前之所以会这样，是因为人们了解的食材还不多，所能吃的东西也很局限，不过随着时间的演进，人们掌握了更多的食材，更多的烹饪知识，如果还不好好吃早饭的话，真是对不起先人辛辛苦苦发明这些菜肴的经验！

那么我们已知:我们在早上的时候最好把鸭肉应用到早饭里去，那么制作早饭的过程，搭配其他菜的方式有没有呢？当然是有的，而且对于这方面，我们的先人也是经验丰富的，这些都是他们留下来的宝贵遗产，不应该就这么埋没掉。

早饭的主食最好是稀饭，因为稀饭是最容易让人体吸收的主食，所以应该多吃，而且在自己吃的同时，最好也分享给别人吃，只有这样在大家一起逐渐吃别的菜的时候，才不会因为口感不正而产生不适，从而错误的理解早饭不应该先从稀饭开始吃起。稀饭看似普通，就是几粒米加上一碗水嘛，但是稀饭对人的改变也是很大的，他能让人从早上烦躁的状态变得冷静，从而再能变得理性，这样的主食才是对人身体好的，即使有的时候稀饭吃多了，看上去就会索然无味。

接下来的菜肴口味将会由淡到浓，这是一个循序渐进的过程，但总体来说还是风卷残云的。在这紧要关头，鸭子将会在各个菜肴中出现，从而发挥他肌肉团结的长处，让人的味觉并发出无穷的美妙，这正是鸭子能在短短出现的历史中能够风靡全球的原因，即使最近不那么火爆，但它总有一天会将真正的味觉带给人类。

至于鸡？母鸡汤，公鸡爪，炸鸡，炖鸡，叫花鸡，白切鸡。这鸡的做法真是怎么花招怎么来，但吃到嘴里不都还是一个味道？现在的食客太注重表象了，太自以为有多了解烹饪了，然而他们有的时候尽管会做一些其他的无关紧要的事，但说到底他们总有一天会为自己的贪嘴而中毒的，并且以目前来看，已经中毒的很深了。

这一切总是会有办法改变的，而且是会越变越好，就从这烹饪开始！