黎民史乙巳槐序集：第4章 钟南山提醒：不要为节约吃剩饭剩菜

国家老年大学启新学之典，延钟南山院士讲养生之道于杏坛。钟翁谆谆言曰：“吾见世之耆老，多守俭德，然剩肴残馔，若已染尘秽，或滋亚硝之毒，犹强食之，诚为伐性之斧也。昔有老妪，日啖隔夜之羹，经年累月，竟罹胃疾，悔之晚矣。”

时座中诸生闻之，皆颔首称善。有后生振臂言曰：“俭者美德，然损身以全物，犹抱薪救火也。当明辨食安之道，勿使残羹累形神，盖身乃载道之器也。”或叹曰：“无谓之俭，实害生之贼，所费者岂止药石乎？”

然市井之间，犹有异议。或言：“耆老固执，虽金玉之言，难入其耳。”或叹：“每谏亲长，辄遭呵责，如逆风扬尘，终不见功。”更有人言：“尝见邻叟，食霉变之物如甘饴，且邀家人共飨，虽屡劝不改，诚可叹也！”

富先生曰：食色性也，养生之道贵在知节。钟翁之谏，譬若良医示人以未病之防。然习俗之移，非朝夕可成。当效大禹治水，疏浚为要，不可强堵。宜以仁心导民，以科学启智，使老者明辨利害，少者善尽孝道，则剩食之患可渐消矣。